Ostin eilen kilon verran hevosenjauhelihaa Sepon lihatorilta. Liha jauhettiin odottaessani. Tänään meillä oli siis heppaburgereita päivälliseksi.
Hevosta olen käyttänyt raaka-aineena myös aikaisemmin. Kannattaa kokeilla esim. hevosen kylmäsavupaistia kermakastikkeessa tagliatellen kanssa.
Hevosen liha on aika voimakkaan makuista ja vähärasvaista. Sitä ei kannata pilata liialla maustamisella tai sekoittamalla joukkoon muuta lihaa.
Heppaburgerit
Ota hevosen jauhelihaa haluamasi määrä. Mausta suolalla, pippurilla ja (valkosipulilla myllystä). Muotoile pihveiksi ja paista runsaan voin ja öljyn sekoituksessa molempiin puoliin nätti väri. Tämän jälkeen paista uunissa 200 asteessa, kunnes kypsyys on haluamasi. Parhaimmillaan heppa on mielestäni aika punaisena. Vähärasvaisena se kuivuu helposti, joten ole tarkka.
Kokoa mieleisesi burger. Itsetehdyt sämpylät maistuvat tietenkin parhaimmilta. Tämänpäiväisistä herkullisista sämpylöistä kiitos kuuluu vaimolleni.
 |
| Heppapihvit uunista otettuina |
 |
| Hevosenliha on aika tummaa. Vasemmalla heppaa, oikealla hirveä ja sikaa. |
