Oman kokkausfilosofiani mukaisesti en anna tarkkoja määriä. Oleellista hyvän ruuan teossa on maistelu! Kun ruoka maistuu hyvältä, se on valmista tarjottavaksi.
Tarvitset:
Pastaa
Kermaa
Sipulia
Valkosipulia
Pekonia (voit myös halutessasi jättää tämän pois). Oma suosikkini on pyökkisavupekoni. Jos tällaista ei ole saatavilla, niin käytä mieluummin lämminsavu- kuin kylmäsavupekonia. Kaupassa tätä myydään nimellä aamiaispekoni. Voit käyttää myös hyvää palvikinkkua!
Suolaa ja mustapippuria (mieluiten myllystä)
Persiljaa
Öljyä
Muita yrttejä/mausteita, joista pidät.
Parmesaania
Valmistaminen
Pilko sipuli, valkosipuli ja pekoni pieneksi, mutta pidä ne erillään. Pilko myös sienet. Usein kysytään, että miten pieneksi sienet pitää pilkkoa? Se riippuu sienestä. Tavoitteena on hyvä maku ja suutuntuma! Pakastettuihin sieniin suosittelen niin pientä silppua kuin mahdollista, mutta esim. tuoreissa herkkutateissa ja kaupan herkkusienissä riittää, kun viipailoit lakit pitkittäin ja jalat poikittain. Mikäli sieni on pieni, älä irrota jalkaa lakista, vaan viipaloi ne lakin mukaan nätiksi paloiksi.
Laita teflonpaistinpannu (mielellään korkealaitainen) liedelle ja väännä lämpö täysille. Kaada pannulle öljyä (itse suosin oliiviöljyä). Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli. Itse käytän aina yhden isohkon sipulin. Jos olet sipulin ystävä, käytä kaksi! Miedonna lämpöä tarpeeksi (asteikolla 1-6, valitse 3 tai 4). Tavoitteenna on saada sipuli pehmenemään ja makeutumaan ilman, että se palaa. Lisää valkosipuli (maun mukaan, vähintään kaksi kynttä). Muista hämmentää välillä.
Laita tässä vaiheessa myös pastavesi kiehumaan.
Kuullota sipulia n. 10-15 minuuttia. Lisää pekonisilppu.
Tässä vaiheessa voit laittaa myös pastan kiehumaan (keitä ohjeen mukaan). Muista lisätä suolaa keitinveteen!
Paista pekonia 2-3 minuuttia, kunnes se ruskistuu vähän. Lisää sienet ja mausta. Suola ja mustapippuri riittää, mutta myös paprika, Herbamare-yrttisuola ja sinun suosikkisi sopivat.
Hämmennä, ja lisää kermaa. Muista, että mitä rasvaisempi kerma sitä makeampaa ruuasta tulee. Itse käytän mieluiten ruokakermaa.
Keitä kasaan hetki ja maista. Lisää halutessasi mausteita. Lisää lopuksi silputtu persilja!
Kun pasta on valmista (al dente), valuta se ja kaada kastike pastan sekaan. SEKOITA, maista ja mausta vielä halutessasi.
Pastan ja kastikkeen sekoittaminen on italialainen tapa. Sekoitettaessa lämmin pasta imee kastikkeen makua ja aromia, joten tämä kannattaa ehdottomasti tehdä.
Annostele pasta lautasille, raasta päälle tuoretta parmesaania ja koristele halutessasi persiljalla!
Mutta ennen kaikkea, NAUTI hyvästä sieniruuasta.
 |
| Kierrepastaa, pyökkisavupekonia, pakastettuja suppilovahveroja sekä 10% ruokakermaa. |
